蛋白质测定仪根据其功能特性来命名，是测定样品蛋白质的仪器。事实上，它还有一个大家更为熟知的名称，那就是定氮仪。

一般来说，蛋白质测定仪测定样品蛋白质是基于经典的凯氏定氮法，因此其测定原理实际上也就是凯氏定氮法。

只不过与传统的测定方式相比，使用蛋白质测定仪测定样品蛋白质，更加安全、高效、准确和简单，能够确保检测结果的真实性和操作人员的安全。

那么蛋白质测定仪测定样品蛋白质的详细原理是什么呢？

比如说在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸；

故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。

虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中好的食品。

也就是说，大家可以利用几种食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，比如单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，蛋白质的利用率则可达77%。

当然，更重要是的每个人要因地制宜地的选择含有蛋白质的食物。

蛋白质测定仪功能特点：

1.蛋白质测定仪采用微电脑进行过程控制。

2.自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。

3.各种安全保护：消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警，水位检测故障报警。

4.仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐面板，防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。

5.水位检测，低水位报警，仪器控制系统故障能自动断电。

6.采用自来水水源，适应性广，对实验要求低。